Iberischer Wurstwaren Lomito Iberico/ Cabecero de Lendenstück
Der Filetkopf des Lendenstücks kommt aus dem Nackenkern und ist eines der begehrtesten Teile des Schweins, sogar im Vergleich mit dem Ibérico-Schinken. Saftiger als das Ibérico-Lendenstück, ist es von einer dunkelroten Farbe.
Gewicht: 0.35 Kg
Bei der Herstellung werden Salz, schwarzer Pfeffer und andere natürliche Gewürze verwendet. Die Reifezeit beträgt drei Monate.
| Ernährung: Cebo |
-
Teilstück Der Nackenkern des kleinen Lendenstücks (Lomito) gilt als das beste und beliebteste Teil des iberischen Schweins. Er liegt zwischen dem Lendenstrang und dem Vorderschinken.,
- Ernährung: Dieses Stück stammt von iberischen Schweinen, die extensiv, freilaufend auf Kork- und Steineichenweiden gehalten werden, deren Muskulatur sich auf natürliche Weise optimal entwickelt und so den wahren Geschmack der traditionellen Wurstwaren entwickeln.
- Farbe: Von tiefroter Farbe mit feiner Fettmaserung.
- Aroma und Geschmack: Es gehört zu den schmackhaftesten Teilen des Schweins und ist delikat, salzarm im Geschmack und sollte fein aufgeschnitten werden..
- Textur: Homogen in der Textur, gilt der Lomito unter vielen Genießern aufgrund seiner relativ fettarmen Textur als einzigartiges Stück.
- Mindesthaltbarkeitsdatum:Das Lendenstück sollte vorzugsweise innerhalb von drei Monaten verzehrt werden.
- Reifung: Ibérico-Lomitos reifen über 3 Monate.
- Rasse: Kreuzung zwischen reinrassigem iberischem Schwein und Duroc-Jersey.
Für Viele ist der Lomito das Pendant zum Ibérico-Schinken und sollte wie dieser an einem kühlen Ort gelagert werden, um das Austrocknen zu verhindern.
Natürliche Aufzucht
Die Ibérico-Pata-Negra-Schweine, die in unseren Dehesas leben, werden in freier Wildbahn aufgezogen und mit Eicheln und natürlichen Gräsern gefüttert, was eine hervorragende Fleischqualität mit einzigartigem Geschmack und saftiger Textur garantiert. Diese natürliche Umgebung und unser Engagement in jeder Phase des Herstellungsprozesses garantieren authentische und außergewöhnliche spanisch-iberische Produkte.
Ausgewählte Produktion
Von der Pflege der Ibérico-Rasse und der Aufzucht unserer Schweine bis hin zu dem Moment, in dem unser Pata-Negra-Schinken auf Ihren Tisch kommt, achten wir auf jedes Detail, um Ihnen ein außergewöhnliches Produkt anbieten zu können. Unsere iberischen Schinken sind das Ergebnis monatelanger Hingabe und Aufmerksamkeit in jeder Phase. Sie folgen der Tradition und dem Know-how unseres über 140 Jahre alten Familienunternehmens und garantieren einen einzigartigen Geschmack und eine ausgezeichnete Qualität, auf die wir stolz sind. Entdecken Sie den Geschmack des echten Ibérico-Schinkens Pata Negra.
Qualitätsgarantie
Alle unsere Schinkenkeulen sind mit einem eindeutigen Qualitätszertifikat versehen, das sich auf dem Strichcode befindet, der auf der Plombe der Keulen angebracht ist. Dies garantiert die Rückverfolgbarkeit des Schinkens, seine Qualität und Authentizität, seine Daten und Qualitätscodes und entspricht somit der aktuellen Verordnung R.D. 4/2014, die die Qualität der spanischen iberischen Produkte regelt.