100% Iberico Vorderschinken pata negra de bellota Guijuelo
Dieser 100% Iberico Vorderschinken de bellota pata negra ist ein exklusives Stück unserer iberischen Schweine, die in Freiheit aufgezogen werden und sich während der so genannten montanera-Zeit mit Eicheln ernähren.
Es handelt sich dank seines hohen Anteils an Phosphor, Kalzium, Eisen und Vitamin B1 und B2 um ein gesundes Produkt. Ein Stück von ausgezeichnetem Geschmack, das in Guijuelo in natürlichen Trockenhäusern mindestens 28 Monate lang gereift wurde.
Probieren Sie jetzt den Jahrgang 2015!
| Hersteller: F. Hernández Jiménez e Hijos |
| Rasse: 100 % Iberica |
| Ernährung: Bellota |
| Alimentación controlada por la D.O. Guijuelo basada en Bellotas y hierbas durante la época de montanera en las dehesas. |
| Reifung: Palet pata negra 100 % iberica de Bellota con curación superior a 24 meses. |
Teilstück: Patas delanteras de cerdos ibéricos criados en libertad hasta alcanzar los 160-180 kg.
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- Hersteller:
Hernandez Jimenez
- Versand und PräsentationBellota vorderSchinken aus Guijuelo wird in einem schwarzen Karton mit Schutzpapier gegen Fett und in einer schwarzen Hülle präsentiert.
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Teilstück : Ibérico-Vorderschinken von freilaufenden iberischen Schweinen, die sich während der so genannten montanera-Zeit ausschließlich von Eicheln ernähren bis sie ein Gewicht von 160 bis 180 kg erreicht haben.
- Ernährung: Eine von der Herkunftsbezeichnung D.O. Guijuelo streng kontrollierte Ernährung, die auf den für die Stein- und Korkeichenweiden typischen Eicheln und Kräuter basiert.
- Farbe: Der Vorderschinken 100% Ibérico de bellota zeigt eine gleichmäßige tiefrote Färbung im mageren Teil, der stark von feinen Fettlinien durchzogen ist.
- Aroma und Geschmack: Der Bellota-Vorderschinken ist saftig und schmelzend im Mund, salzarm und weist ein angenehmes Aroma auf.
- Textur: Homogen mit einen zarten Fett, das schon zu zwischen den Fingern zu schmelzen beginnt.
- Mindesthaltbarkeitsdatum: Sollte innerhalb eines Jahres verzehrt werden. Ibérico-Vorderschinken de bellota erhält innerhalb dieses Zeitraums seine organoleptischen und mikrobiologischen Eigenschaften, sofern er trocken und kühl gelagert wird. Nach einem Jahr kann er weiterhin verzehrt werden, wobei sich seine organoleptischen Eigenschaften jedoch verändern..
- Reifung: Pata-Negra-Vorderschinken 100% Ibérico de bellota reifen über 28 Monate lang.
- Rasse: 100% iberisch.
Ibérico-Vorderschinken de bellota von freilaufenden Schweinen, die in Trockenhäusern Guijuelos gereift werden, wo sie ihren einwandfreien Geschmack verfeinern. .
Die Ursprungsbezeichnung D.O. Guijuelo überwacht persönlich die Etikettierung der Tiere, ihre Ernährung und die Reifung der Schinken, um die Qualität der Produkte zu garantieren.
Ein gemäß der Ibérico-Norm hergestellter Vorderschinken de bellota mit Ursprungsbezeichnung.
Da es sich um ein kleineres und viel bewegtes Teil handelt, ist das Fleisch saftiger. Ein Hochgenuss für die Sinne.
| Verpackung: Envuelto en papel antigraso y enfundado en fundas de tela. |
| Verpackung: Paleta de bellota 100% ibérica en una exclusiva caja de regalo. |
| Aussehen: La paleta 100 % ibérica de bellota tiene colores uniformes del rosa al rojo púrpura en la parte magra y abundante presencia de veta de grasa. |
| Geruch und Geschmack: Paleta de bellota jugosa y fundente en boca, poco salada y de aroma agradable. |
| Textur: Homogénea, de pata fina, y si cogemos un poco de grasa, veremos como se funde entre los dedos. |
| INFORMACION NUTRIONAL | VALORES MEDIOS POR 100GR |
| Energia | 1816Kj/437Kcal |
| Grasas | 34 gr |
| de las cuales | |
| Saturadas | 10,4 gr |
| Hidratos de Carbono | <0,5 gr |
| de las cuales | |
| Azucares | <0,5 gr |
| Proteinas | 32,8 gr |
| Sal | 4,595 gr |
Conservación de la paleta
Conservación
Para conservar la paleta de bellota ibérica de forma óptima se deben seguir las siguientes recomendaciones:
1. Si la paleta está envuelta en cualquier tipo de material que obstruya el paso de aire, hay que desenvolverlo para que la pieza pueda estar en contacto con el aire y que respire.
Las piezas enteras llegan con papel antigrasa y funda. Hay que desenvolverlas porque puede salir humedad y aparecer ácaros. ¡Sacar de la funda cuando se reciba o en un plazo corto!
2. Es fundamental que la paleta ibérica se conserve en lugar fresco y seco, alejado de la luz directa. Se puede conservar en la cocina a temperatura ambiente. Lo más recomendable sería la bodegas o trasteros, mucho más óptimos.
3. Recomendamos mantener la pieza colgada enteramente de una argolla o de una cuerda para que llegue el aire de la manera más homogénea posible a todos los rincones de la pieza.
4. Si tu intención es estar sin consumir esta pieza de paleta ibérica durante un periodo de tiempo considerable, lo mejor es que cada dos semanas repases la pieza con un trapo untado de aceite, extendiéndolo delicadamente por toda la pieza. Si la paleta ibérica al cabo de un tiempo resulta un poco seca se puede untar con un trapo con aceite de girasol para hidratarlo.
5. Para su óptima conservación, tapar la paleta una vez abierto con algunas lonchas del tocino lateral (lonchas que deben haber sido guardadas previamente). El tocino hará efecto vacío y evitará la oxidación de la zona.
Recomendación de consumo preferente
Antes de un año.
La paleta de bellota 100% ibérica debe conservarse en un lugar seco y fresco preferiblemente colgada, y siempre sin funda ni caja, ya que el producto necesita respirar, de este modo mantendrá sus características organolépticas y microbiológicas .
Natürliche Aufzucht
Die Ibérico-Pata-Negra-Schweine, die in unseren Dehesas leben, werden in freier Wildbahn aufgezogen und mit Eicheln und natürlichen Gräsern gefüttert, was eine hervorragende Fleischqualität mit einzigartigem Geschmack und saftiger Textur garantiert. Diese natürliche Umgebung und unser Engagement in jeder Phase des Herstellungsprozesses garantieren authentische und außergewöhnliche spanisch-iberische Produkte.
Ausgewählte Produktion
Von der Pflege der Ibérico-Rasse und der Aufzucht unserer Schweine bis hin zu dem Moment, in dem unser Pata-Negra-Schinken auf Ihren Tisch kommt, achten wir auf jedes Detail, um Ihnen ein außergewöhnliches Produkt anbieten zu können. Unsere iberischen Schinken sind das Ergebnis monatelanger Hingabe und Aufmerksamkeit in jeder Phase. Sie folgen der Tradition und dem Know-how unseres über 140 Jahre alten Familienunternehmens und garantieren einen einzigartigen Geschmack und eine ausgezeichnete Qualität, auf die wir stolz sind. Entdecken Sie den Geschmack des echten Ibérico-Schinkens Pata Negra.
Qualitätsgarantie
Alle unsere Schinkenkeulen sind mit einem eindeutigen Qualitätszertifikat versehen, das sich auf dem Strichcode befindet, der auf der Plombe der Keulen angebracht ist. Dies garantiert die Rückverfolgbarkeit des Schinkens, seine Qualität und Authentizität, seine Daten und Qualitätscodes und entspricht somit der aktuellen Verordnung R.D. 4/2014, die die Qualität der spanischen iberischen Produkte regelt.
