Spanischer iberico schinken Cebo Campo 50 % Iberische Rasse
Der Schinken de Cebo Campo Ibérico wird in unseren natürlichen Trockenhäusern in Guijuelo über zwei Jahre gereift.Er stammt von iberischen Schweinen, die frei auf den weitläufigen Stein- und Korkeichenweiden, den so genannten dehesas, laufen und mit hochwertigen Getreiden gefüttert werden.
Die Schweine sind 50% iberischer Rasse und gemäß der Ibérico-Herstellungsnorm dementsprechend durch ASICI (Branchenübergreifender Verband des Iberischen Schweines) zertifiziert, was ihre Qualität garantiert.
Geschmack und Qualität in einem exklusiven Stück!
| Hersteller: F. Hernández Jiménez e Hijos |
| Rasse: Kreuzung zwischen reinrassigem iberischem Schwein und Duroc-Jersey 50 % |
| Ernährung: Cebo de campo |
| Sie werden auf den Feldern mit natürlichem Futter gefüttert |
| Reifung: Reifung auf traditionelle Weise in unseren Naturkellern für einen Zeitraum von mindestens 30 Monaten. |
Teilstück: Dieser Schinken wird aus den Hinterläufen von Schweinen gewonnen, die zu 50 % der
Rasse Ibérico angehören und in freier Wildbahn aufgezogen werden, bis sie ein Gewicht von
160-180 kg erreichen.
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- Hersteller:
Hernandez Jimenez
- Versand und PräsentationCebo Campo Schinken aus Guijuelo wird in einem schwarzen Karton mit Schutzpapier gegen Fett und in einer schwarzen Hülle präsentiert.
- Farbe: Der Schinken hat eine rosa bis hin zur dunkelroten Farbe am mageren Teil und glänzendes Fett.
- Aroma und Geschmack:Der Ibérico-Schinken ist zart im Geschmack, salzarm, hat ein angenehmes Aroma und weist keine ungewöhnlichen Nebengeschmäcker oder Aromen auf.
- Mindesthaltbarkeitsdatum:: Sollte innerhalb eines Jahres verzehrt werden. Ibérico-Schinken de cebo erhält innerhalb dieses Zeitraums seine organoleptischen und mikrobiologischen Eigenschaften, sofern er trocken und kühl gelagert wird. Nach einem Jahr kann er weiterhin verzehrt werden, wobei sich seine organoleptischen Eigenschaften jedoch verändern.
Schinken gemäß der Ibérico-Norm .
Alle Schinken wurden einer Reihe von Kontrollen der Rückverfolgbarkeit unterzogen, um die Herkunft und die Ernährung der Schweine zu garantieren. ASICI und HYCER zertifizieren den gesamten Prozess.Handelt es sich um einen Schinken de cebo de campo, wird er mit einem manipulationssicheren grünen Etikett von ASICI versehen. Diese Schinken haben eine Qualitätsgarantie ab dem Moment, wenn das Schwein geboren wird, da ASICI Schritt für Schritt die Aufzucht des Schweins sowie die Herstellung aller Produkte überwacht.
| Verpackung: Der spanischer iberico shinken wird in fettdichtem Papier und in schwarzer Folie verpackt und versandt. |
| Verpackung: Der iberische Schinken cebo campo wird in einer schwarzen Pappschachtel angeboten. |
| Aussehen: Der Schinken hat eine rosa bis hin zur dunkelroten Farbe am mageren Teil und glänzendes Fett. |
| Geruch und Geschmack: Der Ibérico-Schinken ist zart im Geschmack, salzarm, hat ein angenehmes Aroma und weist keine ungewöhnlichen Nebengeschmäcker oder Aromen auf. |
| Textur: Homogen, kaum faserig und weist keine weichen Stellen auf. |
| NÄHRWERTE | PRO100 g |
| Brennwerte | 1286Kj/308Kcal |
| Fette | 19 gr |
| Davon | |
| Ungesättigte Fette | 6,6 g |
| Kohlenhydrate | <0,5 g |
| Davon | |
| Zucker | <0,5 g |
| Proteine | 34,3 g |
| Salz | 3,78 g |
Konservierung des Schinkens
Um den iberischen Schinken bestmöglich zu konservieren, sollten die folgenden Empfehlungen beachtet werden:
1.Sie erhalten den spanischer iberico cebo campo Schinken in Pergamentpapier und ein Stoffnetz eingewickelt und müssen ihn auspacken, damit das Stück in Kontakt mit der Luft kommen und atmen kann.
Das ist wichtig, denn durch das Salz entweicht Feuchtigkeit, die, wenn sie nicht verdunstet, das Auftreten von Schimmel und Milben begünstigt. Nehmen Sie ihn bei Erhalt oder innerhalb kurzer Zeit aus der Hülle!
2. Der Ibérico-Schinken muss unbedingt an einem kühlen und trockenen Ort aufbewahrt werden. Er kann in der Küche bei Zimmertemperatur aufbewahrt werden. Der beste Ort ist jedoch der Keller oder ein Vorratsraum.
3. Es empfiehlt sich, das Stück an einem Ring oder einem Seil hängend aufzubewahren, damit die Luft möglichst gleichmäßig in alle Teile des Stücks gelangt. Seien Sie vorsichtig, das Fett, das während des Trocknungsprozesses schmilzt, tropft ab.
4. Wenn Sie den spanischer shinken (aus der Eichelmast) über einen längeren Zeitraum nicht verzehren, sollten Sie das Stück etwa einmal im Monat mit einem mit Sonnenblumenöl bestrichenen Tuch abtupfen und es vorsichtig über den gesamten Schinken verteilen. Dadurch wird das Auftreten von Milben und Schimmelpilzen verhindert.
5. Für eine optimale Konservierung decken Sie den Schinken nach dem Öffnen mit einigen Scheiben Seitenspeck ab (Scheiben, die zuvor gelagert worden sein sollten). Der Speck hat eine Vakuumwirkung und verhindert die Oxidation der Schnittfläche.
Empfehlung für den Verzehr vor Ablauf der Haltbarkeit
Ungeöffnet innerhalb eines Jahres.
Der Spanischer iberico cebo campo shinken behält während dieser Zeit seine organoleptischen und mikrobiologischen Eigenschaften, solange er an einem trockenen und kühlen Ort aufbewahrt wird. Nach dieser Zeit kann der Schinken verzehrt werden, allerdings trocknet er aufgrund des Reifeprozesses langsam aus.
Natürliche Aufzucht
Die Ibérico-Pata-Negra-Schweine, die in unseren Dehesas leben, werden in freier Wildbahn aufgezogen und mit Eicheln und natürlichen Gräsern gefüttert, was eine hervorragende Fleischqualität mit einzigartigem Geschmack und saftiger Textur garantiert. Diese natürliche Umgebung und unser Engagement in jeder Phase des Herstellungsprozesses garantieren authentische und außergewöhnliche spanisch-iberische Produkte.
Ausgewählte Produktion
Von der Pflege der Ibérico-Rasse und der Aufzucht unserer Schweine bis hin zu dem Moment, in dem unser Pata-Negra-Schinken auf Ihren Tisch kommt, achten wir auf jedes Detail, um Ihnen ein außergewöhnliches Produkt anbieten zu können. Unsere iberischen Schinken sind das Ergebnis monatelanger Hingabe und Aufmerksamkeit in jeder Phase. Sie folgen der Tradition und dem Know-how unseres über 140 Jahre alten Familienunternehmens und garantieren einen einzigartigen Geschmack und eine ausgezeichnete Qualität, auf die wir stolz sind. Entdecken Sie den Geschmack des echten Ibérico-Schinkens Pata Negra.
Qualitätsgarantie
Alle unsere Schinkenkeulen sind mit einem eindeutigen Qualitätszertifikat versehen, das sich auf dem Strichcode befindet, der auf der Plombe der Keulen angebracht ist. Dies garantiert die Rückverfolgbarkeit des Schinkens, seine Qualität und Authentizität, seine Daten und Qualitätscodes und entspricht somit der aktuellen Verordnung R.D. 4/2014, die die Qualität der spanischen iberischen Produkte regelt.
